合肥小吃創業班
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合肥餐飲培訓學校
小吃培訓

合肥鎮江鍋蓋面培訓

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鍋蓋面,也稱鎮江小刀面,是中國十大名面之一,被譽為“江南的天下第一面”,是江蘇省鎮江市的一道地方特色傳統美食。成品的鍋蓋面具有軟硬恰當、柔韌性好等特點,是一道老少咸宜的小吃。

合肥油潑削筋面培訓

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削筋面(讀法:xuejinmian)是一道流傳已久的面食。它的主要流行區域是陜西的寶雞、鳳翔及毗鄰地區,其他地方比較少了,地方特色十足。削筋面在和面的時候面要揉硬,然后搟厚,切成長短均勻的細條就好了,做好后吃起來非常筋道。削筋面具有筋而不硬,滑而不嫩,油而不膩,辣香爽口,咸酸適口的特點。

合肥蟹黃灌湯餃培訓

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蟹黃灌湯餃是廣東地區特色傳統名吃之一。以燙面皮包裹肉餡蒸制而成。其色如蛋黃,皮薄,軟韌爽滑,餡嫩湯旺,以香醋佐食,鮮美而有醋酸和堿味的芳香。此品有數百年的歷史!峨S園食單》記述:“顛不棱即肉餃也,糊面推開,裹肉為餡蒸之。其討好處全在作餡得法,不過肉嫩去筋作料而已。余到廣東,吃官鎮臺顛不棱,甚佳,中用肉皮煨膏為餡,故覺軟美。

合肥鐘水餃培訓

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鐘水餃,古名為“水角”,是四川省成都市地方傳統小吃之一。始于光緒十九年(1893年),因開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油,故又稱為“荔枝巷紅油水餃”。

鐘水餃全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時淋上特制的紅油。具有皮。10個水餃才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉)、餡嫩(全靠加工時掌握好溫度、水分,肉餡細嫩化渣)、味鮮(全靠輔料和紅油、原湯)的特色。

合肥泡椒鳳爪培訓

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泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨特美食,屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂,也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。
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西點培訓

合肥西點培訓

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西點的英文名詞為Baking food,是中國人對西式糕點的統稱。西點是西式餐飲烹飪的重要組成部分,它以用料講究、造型藝術、品種豐富等為特點,在西式餐飲中起著舉足輕重的作用,是西方飲食文化的代表作品。它同中華烹飪一樣,在世界上享有很高的聲譽。

合肥港式甜品培訓

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港式甜品初到中國內地時,很多人都不知道港式甜品是什么,腦海中第一印象就是蛋糕面包等西式甜品,于是很擔心吃多了會發胖的問題,港式甜品的健康概念不被認可。這一點正好和香港相反,港人把港式甜品當養生,當美容養顏的佳品看待,隨著時間的推移,大家認識到港式甜品和蛋糕面包等西式甜品,不是一個概念的東西,這是一個美味和健康可以兼得的美食。

合肥馬蹄糕培訓

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馬蹄糕是一種廣東省,福建省福州及閩南地區的傳統甜點小吃。相傳源于唐代,以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺,粵語別稱馬蹄,故名。其色茶黃,呈半透明,可折而不裂,撅而不斷,軟、滑、爽、韌兼備,味極香甜。
馬蹄糕口感甜蜜,入口即化。其口感使馬蹄糕在粵菜中十分突出

合肥蛋糕培訓

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蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

合肥倫教糕培訓

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倫教糕是一款由秈米粉、西谷米等原料制成的糕點,起源于廣東省順德區倫教鎮,是嶺南地區的一種傳統糕點小吃。
倫教糕由于品質、風味特殊,特別在夏天為廣大消費者所喜愛,目前生產已很普遍。 倫教糕是由秈米粉用酵母發醇,使淀粉質轉變為淀粉和糊精的混合體,再蒸制成型,其透明程度較高。軟韌性則近似用糯米的制品,味甜冽而清香。
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早點培訓

合肥雜糧煎餅培訓

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雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅,中華傳統小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。越來越多的人開始注意飲食健康,雜糧煎餅為越來越多的人所青睞。

山東雜糧煎餅非常薄,以五谷雜糧為原料制成。健脾養胃促進消化,含豐富的蛋白質,淀粉,粗纖維等,是一種健康食品。

合肥啥湯培訓

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傳說乾隆下江南途經徐州的時候,見徐州的老百姓一大早就排著長隊。乾隆很好奇一走近一看原來是買湯。就想什么湯能這么好喝,于是問排隊的百姓:這叫啥湯?其實這種湯并沒有什么名字,老百姓想皇帝說是什么就是什么吧,于是順口答到,對,就叫啥湯。后來經過演化,成了砣湯

合肥三鮮煮饃培訓

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三鮮煮饃是陜西著名的漢族小吃,傳說三鮮煮饃始于宋代,據說是從水盆大肉和白水煮饃衍變而生,原料是以大肉丸子、發好的響皮和紅燒過的細皮白肉片構成,煮饃時加骨頭湯(肉骨或雞鴨肉調好的白汁湯)和一些白菜、青菜之類的蔬菜,醇香可口。

合肥阜陽卷饃培訓

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卷饃是具有阜陽特色的地方小吃,卷饃的“饃”與真正意義上的“饃卻有著天壤之別。卷饃其實就是南方人做春卷的春卷皮兒幾張疊放在一起,再在上面放入在鮮湯里煮熟的面筋、綠豆芽、香菜,用手卷成圓錐形,吃時從上往下一點點咬食,里面的面筋、豆芽越吃越多,真是價廉物美、營養豐富 ,阜陽卷饃是地地道道的懶人食品。 阜陽的卷饃以個大餡多出名,樣子嘛和芙蓉蛋卷差不多,不過可是芙蓉蛋卷的兩倍大小哦。里面配料的是黃瓜、面筋、雞蛋、綠豆芽,根據季節不同還會有荊芥(這個也是很有特色的香料)和香菜。

合肥吉祥餛飩培訓

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過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時,北方匈奴經常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領,十分兇殘。百姓對其恨之入骨,于是用肉餡包成角兒,取"渾"與"屯"之音,呼作"餛飩"。恨以食之,并求平息戰亂,能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天,所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
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廚師培訓

合肥鹵菜培訓

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鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱,是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

合肥雙椒脆黃瓜條培訓

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雙椒脆黃瓜條是由黃瓜、干辣椒、連枝爆花椒等食材制作的一道菜。

合肥京醬肉絲培訓

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京醬肉絲是一道知名度很高的菜肴,它是北京菜中的經典代表菜之一,選用豬瘦肉為主料,輔以甜面醬、蔥、姜及其它調料,用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。 [1] 成菜后,咸甜適中,醬香濃郁,風味獨特。

合肥香辣蟹培訓

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香辣蟹是一道四川省經典的傳統名菜,屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆,味道鮮美,營養豐富。

合肥回鍋肉培訓

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回鍋肉 ,是一種烹調豬肉的四川傳統菜式,屬于川菜系列。制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香。
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燒烤培訓

合肥瘋狂烤翅培訓

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瘋狂烤翅,堪稱烤界的辣香傳奇。07年夏悄然流行于京城,并迅速走紅網絡,瘋狂中國。迅速形成席卷全國的火爆之勢。截止目前,已經成功幫助4700多家加盟商實現成功創業。

合肥黃家烤肉培訓

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黃家烤肉系濟南名吃,起源于明末清初,距今已有300年歷史,以整豬烤制、皮黃、酥脆爽口、肥而不膩、久放長存而聞名。 [1]

合肥鐵板燒烤培訓

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鐵板燒,是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱,旋即在上面放置鮮肉和蔬菜,蓋一下就吃。
鐵板燒是在十五、六世紀時西班牙所發明,當時因為西班牙航運發達,經常揚帆遨游殖民于世界各地,由于船員成日與大海為伍,海上生活十分枯燥乏味,只好終日以釣魚取樂,再將魚炙烤得皮香肉熟,這種烹調法,后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地,直到二十世紀初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本加以改良成為今日名燥一時的日式鐵板燒。

合肥搖滾烤雞培訓

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搖滾烤雞源自越南,搖滾烤雞味道好,操作方便,越南烤雞色澤金黃色香味誘人,口感外酥里嫩。料入肉內,想入肺腑,入口奇香四溢,食后口鼻生香,讓人回味無窮,

合肥烤羊腿培訓班

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烤羊腿是一道菜品,制作原料主要有羊后腿、番茄醬、芹菜等?狙蛲仁呛魝愗悹栒写e客的一道佳肴名菜?狙蛲仁菑目救蜓葑兌鴣。
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飲品培訓

合肥冰粥培訓

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冰粥是廣東省傳統的地方名點,屬于粵菜系。菜品做法簡單,口感冰爽。不但具有涼爽祛暑的效果,更有美容養顏的作用。

合肥刨冰培訓

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刨冰,是一種夏日常見冰飲。將冰塊刨成雪花,淋上煉乳、糖漿,再配以各種水果或其他配料而制成的高檔冷飲,吃起來口感細膩,入口化渣,糖份不多,消暑降溫效果特佳,多吃不會有飽脹感。

正宗的“刨冰”是將冰塊刨成雪花而做成,“刨冰”中含有冰渣就會嚴重影響口感。刨冰在臺灣很流行,所以素有“臺灣刨冰”之稱。刨冰是把冰塊刨成細細的冰沙,再加入各種干果、水果及牛奶、果汁等而形成的一種五顏六色的雪冰。其種類繁多,制作簡單,各種口味可隨意調配。

合肥冰淇淋火鍋培訓

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冰淇淋火鍋,其實是一種套餐,由幾種不同口味的冰淇淋、水果、巧克力醬、小點心和一個小酒精燈等組成。

合肥冰淇淋培訓

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冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入適量食品添加劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。

合肥咖啡師培訓中級班

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咖啡師,是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的專業制作咖啡的服務人員。 約從1990年開始,英文采用 Barista 這個字來稱呼制作濃縮咖啡(Espresso)相關飲品的專家。根據國務院2016年01月22日發布的《國務院關于取消一批職業資格許可和認定事項的決定》(國發〔2016〕5號),國務院決定取消61項職業資格許可和認定事項,其中包含咖啡師水平的認定。
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西餐培訓

合肥布丁培訓

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布丁”是英語pudding的音譯,中文意譯則為“奶凍”。廣義來說,它泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品,如圣誕布丁、面包布丁、約克郡布丁等,常見制法包括焗、蒸、烤等。
狹義來說,布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品,主要材料為雞蛋和奶黃,類似果凍。在英國,“布丁”一詞可以代指任何甜點。
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面點培訓

合肥土掉渣燒餅培訓

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掉渣燒餅,又稱土家掉渣餅,是汶上名小吃。土掉渣燒餅其歷史可追溯到春秋戰國時期,位于楚國境內的恩施土家族各部落——“土司”變以土家族燒餅作為貢品進貢給楚王,受到楚王及王宮內后妃大臣們的極大贊賞和喜好,是土家族的傳統貢品。這種燒餅成為恩施土家族和苗族人一種必不可少的美食。

合肥油煎鍋貼培訓

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鍋貼,是中國著名的傳統小吃,屬于煎烙餡類的小食品。制作精巧,味道可口。根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同,一般是細長餃子形狀,但天津鍋貼類似褡褳火燒。
鍋貼包制時一般是餡面各半,呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色,酥脆,面皮軟韌,餡味香美。從某種意義上說,日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大眾風味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴謹、制作精細、品質優美而聞名古城。成品灌湯流油,色澤黃焦,鮮美溢口。東北也稱水煎包。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者并不一樣。

合肥土家醬香餅培訓

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土家醬香餅,又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅,簡稱醬香餅或香醬餅,是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃,又號稱“中國披薩”。制作材料有面粉、甜面醬、郫縣豆瓣醬等。
土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點,它香中有香,甜中帶綿,辣而不燥,外脆里軟。2009年春在湖北開始流行,現已普及全國各大中小城市。

合肥清油盤絲餅培訓

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清油盤絲餅,濟南傳統的漢族風味小吃,外焦里嫩、金絲均勻,味甜爽口,條細均勻,絲不并、不斷、不亂。之所以叫清油,是相對葷油而言,用花生油來煎烙的!氨P絲”才是此餅的造型特色。它是以抻面的基礎上發展起來的一種精細面食品。制作時把面抻至極細,細如銀絲,達千余根,再盤成圓餅形,放油中半煎半烙使之變熟。然后,提起中間把餅拉散,散放盤中,撒上青紅絲、白糖即成。盤絲餅外焦里嫩,金絲均勻,味甜爽口,是宴席上的佳品點心

合肥千層油酥餅培訓

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千層油酥餅是陜西特色小吃。色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。相傳,油酥餅是由唐代的千層烙餅,經歷代廚師不斷精心改進而成。經制酥、和面、制餅、煎烤而成。
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包子培訓

合肥大饃培訓

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“大饃”也就是把普通的饃(饅頭在北方一些地區叫饃)做大,為一般饅頭的三四倍大,傳說《三國演義》第91回:諸葛亮平蠻回至瀘水,風浪橫起兵不能渡,回報亮。亮問,孟獲曰:“瀘水源猖神為禍,國人用七七四十九顆人頭并黑牛白羊祭之,自然浪平靜境內豐熟!绷猎,“我今班師,安可妄殺?吾自有見!彼烀袕N宰牛馬和面為劑,塑成假人頭,眉目皆具,內以牛羊肉代之,為言‘饅頭’奠瀘水,岸上孔明祭之。

合肥花卷培訓

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花卷是和包子、饅頭類似的面食,是一種古老的漢族面食相傳三國時期,蜀國丞相諸葛亮率兵攻打南蠻,命廚子以米面為皮,內包黑牛白羊之肉,捏塑出49顆人頭。然后,陳設香案,灑酒祭江。從此,在民間既有了“饅頭”一說,諸葛亮也被尊奉為面塑行的祖師爺,諸葛亮創始的饅頭,畢竟里面加上了牛羊肉餡,工序復雜且花費較多。于是,后人便將做餡的工序省去,就成了饅頭。而有餡的,則成為包子,捏有很多褶皺像花開一樣的,就起名為“花卷”。

合肥燒麥培訓

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燒麥又稱燒賣、稍美(內蒙古寫法,音shāo mài )、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭,在日本稱作焼売 ,是形容頂端蓬松束折如花的形狀,是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。燒麥據說起源于包子,說法是:早年的燒麥都在茶館出售,食客一邊喝著濃釅釅的磚茶或各種小葉茶,吃著糕點,一邊就著吃熱騰騰的燒麥,故燒麥又稱“捎賣”,意即“捎帶著賣”之意;也有人說因為燒麥的邊稍皺折如花,故又稱之為“稍美”,意即“邊燒美麗”;還有一種說法是,燒麥最初叫撮子包,因感其名不雅。又因其邊象快熟的麥穗,隨改名為燒麥。

合肥叉燒包培訓

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叉燒包是廣州人歷來喜愛的大眾化點心。叉燒包的包皮現在采用酵母發酵法,可使包皮更加松軟可口。叉燒包的餡料制作是把叉燒切成絲,再調上糊狀的芡,蒸熟,便成為“玉液叉燒包”。其特點是:包皮松軟,餡香有汁。

合肥窩窩頭培訓

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窩窩頭一般是玉米面做的,黃色的,在舊社會人們都吃這,它的樣子和名字是一樣的,圓錐形錐底部有一個向里面凹進去的口,故得名窩窩頭。如今的窩窩頭已經是一種綠色、美味、營養、健康的美食了,因粗糧對身體健康很有好處,因此廣受現在消費者的喜愛。
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面食系列

合肥岐山臊子面培訓

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臊(sào)子面是中國西北地區特色傳統面食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關中平原及甘肅隴東等地方流行。
臊子面歷史悠久。其中含有配菜比如豆腐,雞蛋等,做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對于陜西人來說,臊子面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃。

合肥蓋澆面培訓

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蓋澆面是將煮熟的面條或面皮的經過浸泡澆上炒菜(一般是番茄炒蛋、韭菜、豆芽等,根據個人的 口味而定,把喜歡的菜炒好澆上去就行了)及湯水的食物,在全國都有很多地方都有專門的飯店做蓋澆面。最多的還屬蘭州及周邊地區。根據澆菜的不同,主要有青椒蓋面,土豆蓋面,香菇蓋澆面。

合肥手搟面培訓

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大刀面其實就是手搟面。蘭考大刀面有中華一絕之美譽,始創于蘭考南彰鄉小宋集楊、齊、孔三姓面館,距今已有100多年的歷史,原在鄉間集市經營,深受鄉人喜愛。新中國成立后,楊、齊、孔的傳人受聘到南彰鄉供銷社食堂工作,這個民間小吃才得以保留下來。

合肥干扣面培訓

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渦陽干扣面,是渦陽的一種獨具風味的面食,以煮熟的黃豆芽作鋪墊,配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料,煮熟的面條如雀巢一樣覆蓋其上,再以油榨辣椒作上料,充分攪伴以后即可。干扣面成為渦陽街面上的一道迷人的風景,有過往商賈來渦必吃干扣面、 “不吃干扣面枉來老子故里”之說。

合肥拌面培訓

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 拌面,起源于“油潑面”。相傳,很早以前,一農戶家因躲避戰亂一家人走的走、死的死,家里僅剩下爺爺、孫子兩人相依為命。由于連年干旱和戰亂,莊稼顆粒無收。為了度過饑荒,爺爺每天進山打獵,一個天寒地凍的冬天爺爺出去半天時辰獵回一只肥大的野山羊,爺孫倆一直享用到春節后,由于天熱吃剩的一大半羊肉無法存放,爺爺想了一個辦法將剩下羊肉切成塊狀過油爆炸后存放起來,每次做飯時將過油后的羊肉與干菜爆炒做成菜,拌上土豆面、玉米面、麥面做的面條,既解決了兩人度過饑荒的糧食,也讓小孫子食后連聲叫好。后來,小孫子經商立業,還念念不忘
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營養粥培訓

合肥南瓜粥培訓

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南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍愈合,適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化。

合肥皮蛋瘦肉粥培訓

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皮蛋瘦肉粥:能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

合肥羊肉泡饃培訓

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羊肉泡饃是流行在陜西地區的一種小吃。西安的泡饃,就如同天津的狗不理,北京的烤鴨一般讓人向往。羊肉泡饃的羊湯,一定是用腿骨經過長時間熬煮的濃湯,最好是久經熬煮的老湯。而饃,俗稱‘饦饦饃’。采用少許發酵面團和死面團結合的方法,揉饃時不用半點手粉,絲毫不粘,熟了掰成小塊,入湯不散,這才是真功夫。羊肉泡饃的煮法通常有四種,分別為:單走,干拔,口湯,水圍城。單走是指羊湯和饃分別上桌,將饃掰入湯中吃,最后再壓一碗湯。其余三種都是羊肉湯和饃一起煮,干拔,口湯,水圍城湯水量依次遞增,依個人喜好選擇即可。一碗熱騰騰的泡饃,

合肥肉粥培訓

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肉粥是以鮮肉切成薄片,放進滾燙的粥內煮熟,加調料后食用。依照羅天益在《寶鑒》民載:粳米、粟米做成的粥,氣味淡薄,陽中帶陰,所以清淡舒暢,能利小便。有一人病危,但從不吃藥。醫生叫他吃粟粥,杜絕其它食物,十天過后病情好轉,一個月過后痊愈。這就是五谷都能治病的原理。
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鹵菜培訓

合肥孟家扒蹄培訓

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孟家扒蹄是山東濟南市的當地名吃,歷史可以追溯到二十世前期。起源于濟南市五龍潭公園西南側的“文升園”,與匯泉樓齊名。文升園的招牌菜就是孟家扒蹄也叫“罐兒蹄”。到了1981年,“罐兒蹄”經過挖掘創新,吸其精華,拂其糟粕,自成一家,逐漸發展成了孟家扒蹄。孟氏趴蹄有軟爛香醉、色澤細膩紅潤,肉爛脫骨而皮整,味鮮醇厚而鮮香的特點。

合肥扒蹄培訓

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孟家扒蹄是山東濟南市的當地名吃,歷史可以追溯到二十世前期。起源于濟南市五龍潭公園西南側的“文升園”,與匯泉樓齊名。文升園的招牌菜就是孟家扒蹄也叫“罐兒蹄”。到了1981年,“罐兒蹄”經過挖掘創新,吸其精華,拂其糟粕,自成一家,逐漸發展成了孟家扒蹄。孟氏趴蹄有軟爛香醉、色澤細膩紅潤,肉爛脫骨而皮整,味鮮醇厚而鮮香的特點。

合肥醬板鴨培訓

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醬板鴨是以鴨、醬料為主,通過殺鴨、退毛、擦鹽、復腌、最后用谷草引火,撒上糠殼,待初燒青煙散去,將鴨子反復熏烘至金黃色即成的一道美食。醬板鴨成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長,具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效,是風靡大江南北的一種傳統風味名吃。

合肥潮州鹵水培訓

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潮州鹵水是潮州菜的重要組成,廣東潮州的傳統特色名菜之一,其鹵水用細豬骨、梅肉、老雞、火腿、瑤柱,與八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、黃姜、羅漢果、丁香、蒜頭、紅蔥頭、西芹、紅蘿卜、洋蔥及老抽、魚露、雞精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。然后,將家禽家畜或水產品等放入其中,加熱鹵制,形成各種鹵味,如鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水雞雜等,口味鮮美。

合肥甜皮鴨培訓

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甜皮鴨,又稱鹵鴨子,也叫甜皮鹵鴨,沿用的是清朝御膳工藝。由民間發掘、改進,其鹵水別具特色。具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點。
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炒菜培訓
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干鍋培訓
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火鍋培訓

合肥小火鍋培訓

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小火鍋又稱吧臺火鍋、快餐火鍋,是以小鍋取代大鍋,以吧臺取代桌椅,一人一鍋,圍坐于吧臺周圍,既保留了火鍋樂融融的就餐氛圍,也可以各取所好選擇自己最愛吃的鍋底,衛生方便。最早流行于日本,后傳入臺灣,現在在中國內地也逐漸出現這種時尚的小火鍋餐

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小火鍋又稱吧臺火鍋、快餐火鍋,是以小鍋取代大鍋,一人一鍋,既保留了火鍋樂融融的就餐氛圍,也可以各取所好選擇自己最愛吃的鍋底,衛生方便。最早流行于日本,后傳入臺灣。小火鍋,一人一鍋,想吃什么,吃什么,美味又自在,安全衛生、口味純正,色香誘人,香而不膩、辣而不燥、麻而不熗。

合肥串串香培訓

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串串香,起源于四川成都 ,不僅是四川地區的特色傳統小吃之一,也是草根美食最大眾化的體現,串串香實際上是火鍋的另一種形式,所以人們又往往稱其為小火鍋。
“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜,將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市,“麻辣燙”亦是其變體,可以說只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成為四川味道的代表之一。

合肥麻辣火鍋培訓

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麻辣火鍋,起源于重慶市江北區江北嘴一帶。當時挑擔子工人買來水牛的內臟,洗凈后,將肝、肚切成小塊,擔頭設有爐具,上設一只大洋鐵盆,成為多格,盛載一種麻、辣、咸的鹵汁,專向碼頭工人兜售?腿斯忸檿r,各人認定一格,且燙且吃。民國23年,重慶城內出現較具規模的麻辣飯店,只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋,由客人自行調制鹵汁、蘸汁。

合肥重慶火鍋培訓

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重慶火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,是中國傳統飲食方式,起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式,原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。2016年5月,“重慶火鍋”當選為“重慶十大文化符號”之首,本次評選是按文化含量、知名度、美譽度、代表性、獨特性、地域性、時代性7大標準進行評選。
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地鍋培訓
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燜鍋培訓
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快餐培訓

合肥漢堡培訓

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漢堡包是比較有營養的,面包補充碳水化合物,肉補充蛋白質和能量,生菜補充維生素和菜特有的營養成分,千島醬(番茄醬、甜醬或瓜果醬和其他醬類)補充糖分,而且很方便,是受忙碌者喜愛的。

合肥轟炸大魷魚培訓

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轟炸大魷魚是2013年起興起于臺灣各大美食夜市,是一款地道的特色臺島連鎖加盟休閑小吃。2013年引進大陸,轟炸大魷魚精選最大尾的深海大魷魚,進行整形、去皮、腌制、裹漿、上粉等多道加工工序,經高溫炸制成熟后,再采用專利脫油設備進行成品脫油,既保證了轟炸大魷魚肉質軟嫩彈牙,外皮焦香酥脆,又確保入口沒有普通油炸食品的油膩。

合肥豪大大雞排培訓

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雞排,是現在小吃店里很流行的一種油炸類食品,香味可謂是十里飄香。呈米白色,上有“面包渣”似的小面團。里是雞胸片成的肉片,須選上等淀粉將胸片肉與面渣相互結合,再過一遍純豆油,變成“排”似的雞胸肉。
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炸雞培訓

合肥炸雞排培訓

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本班傳授原味雞排、香辣雞排、招牌雞排、脆皮雞排、咖喱雞排、海苔雞排、碳烤雞排、蒜香雞排、番茄雞排等

合肥炸雞鎖骨培訓

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風味炸雞鎖骨小額投資,高額回報:投資幾千元,1-2人就可開店,兩個星期收回投資,100天成為人人羨慕的餐飲小老板!

合肥炸雞漢堡培訓

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漢堡包是比較有營養的,面包補充碳水化合物,肉補充蛋白質和能量,生菜補充維生素和菜特有的營養成分,千島醬(番茄醬、甜醬或瓜果醬和其他醬類)補充糖分,而且很方便,是受忙碌者喜愛的。
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涼菜培訓

合肥口水雞培訓

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口水雞是中國四川傳統特色菜肴,屬于川菜系中的涼菜,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽于一身。 在烹制時,煮雞用的湯料很有講究,需要恰到好處,這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白,增加雞肉的鮮美程度,又能具備其特有的香型和滋味。 口水雞是一道涼菜,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州”的美稱!翱谒u”這名字初聽感覺有點不雅,腦子里可能會出現一副口水滴噠的樣子,之所以叫口水雞還因為有很多花椒,吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。

合肥鹽焗雞培訓

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鹽焗雞是一道特色傳統客家菜,也是廣東本地客家招牌菜式之一,流行于廣東梅州、深圳、惠州、河源等地,現已成為享譽國內外的經典菜式,原材料是雞和鹽等,口味咸。

合肥夫妻肺片培訓

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夫妻肺片(Sliced beef and ox organs in chili sauce) [1] ,是一道四川成都名菜,由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,進行鹵制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細,色澤美觀,質嫩味鮮,麻辣濃香,非常適口。2017年5月,美國《GQ》雜志發布了餐飲品賞大師BrettMartin最新出爐的“美國2017餐飲排行榜”,位于休斯敦的PepperTwins雙椒川菜館的招牌涼菜“夫妻肺片”榮登榜首,被評選為

合肥紅油涼拌菜培訓

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紅油涼拌菜是嗜辣人群必不可少的涼拌菜,紅油不僅給涼拌增色不少,看起來鮮紅油亮,而且味道過癮,越吃越香。寒冷冬季,人們喜歡吃些熱量高的葷菜來抵御寒冷,但葷食多油膩,用涼拌的方法不僅解膩開胃,而且清爽可口,別有一番風味。

合肥手撕鴨培訓

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手撕鴨,顧名思義就是用手撕之食用的一種美味鴨子。手撕鴨從選料上精益求精,嚴格要求,首選生長期在100天左右的野生湖鴨,配以酷客特制調料,結合幾十種香料和中草藥,經過長時間的密制,最終成為營養豐富、滋補強身、香味獨特、口味濃郁的“特殊”菜肴。曾在2004年度得到有關重要領導的高度好評,因此被命名為“手撕鴨”。
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烤魚培訓

合肥萬州烤魚培訓

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萬州烤魚是屬于重慶特色傳統名菜,屬于渝菜系。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中,放在爐上用木炭燒烤,盛到專用鐵盤中,澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜?谖断汤。

合肥諸葛烤魚培訓

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諸葛烤魚是一道特色傳統名菜,屬于川菜系或湘菜系?爵~系列為主特色,烤魚、功夫鹵、香水魚、精品系列為輔的菜系產品,分為麻辣、清香兩大系列。相傳在三國時期,劉備、關羽、張飛這三人聚于皇榜之下,結義于桃花園,祭罷天地,復宰牛設酒,聚鄉中勇士,得三百余人,就桃園中痛飲一醉,大魚大肉痛快一番!期間有個姓張的廚子負責烹飪,他有一手絕活就是炭火烤魚,醇和味美、鮮上加鮮!劉備等大喜,酒肉過后士氣大振,劉備揮刀盟曰:“汝等烹飪有佳,當記頭功”后劉備登基,定烤魚為蜀國國菜。三國三結義烤魚由此而來。
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中式糕點培訓

合肥桃酥培訓

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桃酥是一種南北皆宜的特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國,主要成分是面粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,尤其是得到老年人和孩子的喜愛。宮廷桃酥是一道美味可口的名點,屬于江西小吃。制作簡單,味道酥脆,非?煽。
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