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合肥桃酥培訓

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合肥桃酥培訓
桃酥是一種南北皆宜的特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國,主要成分是面粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,尤其是得到老年人和孩子的喜愛。宮廷桃酥是一道美味可口的名點,屬于江西小吃。制作簡單,味道酥脆,非?煽。 【咨詢客服】

        桃酥是一種南北皆宜的特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國,主要成分是面粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,尤其是得到老年人和孩子的喜愛。

 

        宮廷桃酥是一道美味可口的名點,屬于江西小吃。制作簡單,味道酥脆,非?煽。揉好的面團不能太干,必須是比較濕潤的感覺,烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的面團較干,需要適量添加些植物油。如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘,烤出香味,再切成碎。做成桃酥后才會更香。當然,桃酥也可以不放核桃仁。傳統的桃酥需要使用臭粉,它作為膨松劑可以在短時間內釋放大量氣體,使桃酥的表面有錯綜復雜的標志性裂紋?颈旱臅r間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整,另外,如果你做的桃酥個頭比較大,也需要多烤一會兒。
 

特色宮廷桃酥王培訓班
培訓內容 

 

第一階段

 
學習內容:

1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等。
2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

 
階段目標:

1.專業老師一對一的實戰示范。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。

 
第二階段

 
學習內容:

宮廷桃酥王系列、酥脆老婆餅系列、曲奇系列、蛋撻系列、泡芙系列。


 
1.宮廷桃酥王系列:教授瓜子桃酥、南瓜桃酥、杏仁桃酥、花生桃酥、牛奶桃酥、咸味桃酥等。

 

2.酥脆老婆餅系列:教授老婆餅、板栗餅、香甜草莓餅、美味肉松餅、清香綠豆餅、爽口紅豆餅等。

 

3.曲奇系列:教授原味牛奶曲奇、蔥香曲奇、蔓越莓曲奇、動物曲奇、花生曲奇、巧克力曲奇等。

 

4.蛋撻系列:教授藍莓蛋撻、原味蛋撻、水果蛋撻、葡式蛋撻,果味蛋撻,豆沙蛋撻等。

蛋撻(Egg Tart):是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔,“撻”是英文“tart”的音譯,意指餡料外露的餡餅(相對表面被餅皮覆蓋,餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。 

 

5.泡芙系列:教授原味泡芙、水果泡芙、開口泡芙、脆皮泡芙等。

泡芙:是一種源自意大利的西式甜點。蓬松張孔的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。是一個叫凱瑟琳·德·梅第奇的廚師發明的。2005年僅在威斯康辛州博覽會上共銷售了340,000含冰淇淋的泡芙,贏利超過一百萬美元
 
 
 
 
階段目標:

不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般7-10天左右,視個人情況而定。

 
第三階段

 
學習內容:

開店流程講解,包括店面選址、人員配備、物資采購等。

 
階段目標:

設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術升級、就業保障

 

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